在民国时的上海过年
2017-02-06 09:41:57 来源：澎湃新闻网 袁灿兴 点击： 复制链接
上海原属松江府，不过一滨海小县。自租界开设以来，十里洋场，繁华世界。进入民国后，官方推崇公历，革除旧俗，农历也被称作了“废历”。然一般上海土著，每当年节，却不忘相延旧俗。
腊月迎新年：有人忙购物，有人忙赚钱
进入农历十二月之后，沪上繁忙异常。店铺不论大小，都要挂出灯笼，贴出大减价的广告。菜场中，人头攒动，选购着价格比平时要高的青鱼干、鹅、猪肉、白菜、鸡蛋等物。南货店前，海参、木耳、冬菇等被扎成包裹，伙计忙得没有一刻空闲。糕团店、糖食店同样忙碌，堆砌如山的年糕，顷刻间就被卖光了。南京路上，各大百货公司布置得花团锦簇，五彩缤纷，礼品部、糖果部拥挤不堪，货物变成大包小包，飞散出去。
上海过年，就食物而言，消费最多的该是年糕。沪上年糕种类繁多，百果年糕、五仁年糕、豆沙年糕、巧克力年糕等等。宁波水磨年糕占据了市场的绝大部分。每到年底，都有人借了店铺门面的一角，摆了石臼，挂上“上等水磨年糕”的招牌，从早忙到晚，制作宁波年糕。这样的店面，到年底时随处可见。
农历十二月二十日左右，每个弄堂里都会有“切笋啊，切笋”的吆喝声。笋干是上海人过年时最常见的食物，不论大家小户，都要买些。笋干浸泡之后，就要开切了。不比切其他东西，笋干不大好切。嫌麻烦的主妇，就会专门请人切笋干。干这活儿的主要是靠近上海的江湾人。一到年底，江湾人带上条板凳，一把闸刀，一把菜刀，到上海做上十天的临时生意，赚点小钱回家过年。
年底时，沪上还会出现一些临时的市场。如二马路靠近望平街一段，就有临时花市。马路两旁摆满了腊梅、天竹、水仙和各种松柏鲜花盆景等。除了沿街摆摊外，规模较大的苗圃会短期租个店面，陈列各种花草竹木，做上半个月的好生意。上海人家过年，腊梅和天竹是必不可少的，都要跑去买上几枝回家。
腊月十五以后，家家户户都要谢年，意为一年将尽，合家平安，以香烛供具，迎神酬谢。食品以鱼鸡肉三种，尤重活鱼，此外还有干鲜果品，罗列案中。案前中央有聚宝盆，一般人家以木桶，富贵人家则以银制成，盛白米，插纸旗。右侧以柏枝插瓶中，枝上满挂小钱，系以红绿绒线、花生、荔枝、桂圆、枣子之类，谓之“摇钱树”。左侧以天竹、腊梅、松柏放在宝瓶中，取岁寒三友之意。酬神之日，约集好友，至午夜酬神毕，以菜肴招待客人，谓之“散福”。
沪俗农历十二月二十三日，大家小户焚纸轿纸马，送灶神上天，奏一年下界善恶。送灶神时，沪上人家特置“糖元宝”与“茨菇”作为供品。用此二种食物，因糖元宝甜腻，可以封灶神之口。而茨菇在沪语中谐音“是个”，玉皇大帝问话时，灶神就只说“是个，是个。”十二月二十四日起，浴室洗澡要照平常价格加倍。走进浴室，伙计会笑嘻嘻地把橘子、橄榄，送到客人面前。理发店从当日起，也要照定价加倍，叫做“打抽丰”。
除夕夜生活：青楼跑马车最特别
到了除夕当天，家家户户都要大扫除，清洁一番，以便过年。除夕的清理工作，也成为沪上工人与老板斗争的工具。有家国货公司职工，在年底要求提高奖金，老板拖着不肯给。除夕时，职工们就联合起来，进行“大扫除”运动，将店内弄得到处是水，又搬动器物，使客人没法购物。此时正是售货的最好时间，老板叫苦不迭，赶紧承诺加薪。
除夕夜，照例是团聚家人，做馄饨汤圆，吃年糕、芝麻糖、发禄球（以米炒成）。各大酒店总是座无虚席，福州路上的菜馆，每家门口都有“某先生请客”“某团体宴会”的牌子，以示生意兴隆。1938年上海沦陷后，春节被寄予了更多的内容。如爱国人士号召，在除夕夜吃“救国十锦菜”，以肉（资本家）、豆腐（工人）、菠菜（农民）、虾米（商人）、红萝卜（八路军）、青菜白菜（国民党）、冬菇（教友）、笋（军人）、金针（学生）、线粉（统一战线）十样组成。这道菜推出后，吸引了很多的沪上家庭，并成为当年流落在沪的难民的主打食物。
春节正是发财时，沪上各大剧院都推出强大阵容。某年新春时，天蟾剧院推出程砚秋压阵，中国剧院就计划请梅兰芳过来抗衡，而梅兰芳以为，既然天蟾剧院新春角色是程砚秋，他便不愿再登台。新春时，各大影院纷纷吹嘘，将以最精彩电影放映。当日电影院，根据电影的新旧程度来定价。一些观众发现，有的影院将美国已播放了一年多的旧片，冒充新片播放。到了除夕之夜，欠债者是最为难受的，他们或是躲入旅馆，或是钻入舞厅，或是看电影，或是泡浴室。除夕夜里电影院彻夜播放影片，为了吸引观众，中间还加演艳舞。对于躲债者来说，通宵电影自然最具吸引力了。
除夕夜，沪上满城开赌，骰子声、牌九声达旦不息。赌博时，人们有各种选择，有些人喜欢中国的牌九，有些人则选择西方扑克。掷骰子则在女性中比较流行，男性认为掷骰子不过瘾，输赢太小，不如玩沙蟹。各大旅馆人满为患，人们开房间就是为了赌博。到了过年时，流氓租赁房屋，设赌场开赌，入局必输。有一种露天赌博摊，以一个簸箕，将骰子置于其间，专骗工人辛苦之钱，“所赌以骰子为多，沿街皆是”。
民国初年，除夕夜沪上一度曾有种特别的娱乐活动，此即青楼跑马车之举。青楼中人于午夜时，各乘敞篷马车而出，自四马路而三马路，大新街而大马路，更东自外滩，西自跑马厅而归。马车出行时，两旁挤满围观的人群，顽童以掼炮猛力投掷，噼啪之声，不绝于耳。车中乘客屡有被砸伤或衣服着火者，此风俗风行一阵之后，也就消失。
拜大年、兜喜神、迎财神
在一番忙碌准备后，进入了大年初一。在沪上，年初一拜年被视为大典，最好在初一至初三去长辈处拜年，若是初四、初五去则为不敬。拜年时看到男性，要说“恭禧发财”，看到女性则云：“恭禧如意”。小辈看到长辈，都要喊一声“恭禧”，可以得到长辈给的压岁钱。长辈每年例给压岁钱，清代时，每次给铜钱一二百文，以红头绳穿成一串，多者给压岁钱四百文，豪阔之家则给一二枚现大洋。到了民国，钞票风行，压岁钱也改为红纸包裹，数额不等。
年初一有很多忌讳，如不能骂人、扫地、哭泣、倒水、汲水、乞火、随地小便、动针线、做工等。若小孩骂了人，则要用草纸擦擦嘴。不扫地倾水，意为“积财”。新年第一天，早晨开每一扇门，主人都要嘭嘭嘭地敲打三下，寓意通知门外的金银元宝快躲一旁，不然开门要压到脚板头。男主人、女主人起身后要立即洗手，在天井、家堂、灶上点线香和一对红烛。然后下隔夜用糯米粉搓好的“糖圆”，供给灶君等神。男子还要到门外放爆竹鞭炮，名为“开门炮”。
沪上习俗，年初一出门时，须向喜神方向走，称为“兜喜神方”。自破晓起，男女不绝于道。每年喜神的方位，在老黄历上有详细指示。过年时，道士早就准备好尺许红纸，粘在醒目处，给路人指示喜神方向。清代富家乘轿或马车“兜喜神方”，民国时乘汽车，一般民家则步行，天明后则各自散去。进入民国后，乘汽车“兜喜神方”者，每每被顽童、流氓投掷掼炮戏弄。
清代过年时，城内城隍庙、丹凤楼等处人满为患，北市则以虹庙最为热闹，浦东洋泾浜的定水庵等也是香火兴盛。到了民国，城隍庙、虹庙，热闹如故，丹凤楼则被改为东明学堂，香火断绝。到城隍庙九曲桥走走，是过年上海人的必备节目。沪上民谣云：“新年无事快逍遥，行过园中九曲桥，忽听儿童齐拍手，谁家鹞子半天摇。”过年期间豫园中游人如蚁，坠簪失物，时有所闻。携带小孩出游的，还得分外小心，以免小孩被“拐子”拐走。九曲桥畔河心亭中，红男绿女，倚栏凭眺，几无容足之地。江湖卖拳之流，戏法洋画之类，无不利市三倍。北市则十里洋场，画榖雕轮，联翩如织，林间品茗，花下开筵，良辰美景，赏心乐事。
当天叫花子也收拾干净，在篮中放上彩花，嘴中说着讨喜的吉利话。街上的乞丐看见人走过，尤其是碰到进香的太太们，说几句好话，总会有十几个铜板进账。新年起，茶馆中的茶多放两枚橄榄，名为元宝，也称“元宝茶”，茶价加倍，直到初四为止。饭店中的伙计，新年里说上几句好话，一壶元宝茶泡上去，外快也有若干。黄包车的价格，当日要翻上一倍，车夫开价时都比较含蓄：“新年啊，少爷客气些。”富豪家中，有客人来拜年，仆人只要迎上去说声恭喜，必会有打赏。
初二这一天，新婚夫妇必要到岳父家，称为“吃年酒”，请上亲朋好友作陪。新女婿上门，吃得特别丰盛，有“吃杀新女婿，饿杀老姑父”之说。沪俗新娘在冬至以后，即不能在外住宿，要待二月初二后才解禁。大年初三为“小年朝”，清晨男主人须点天香，同时在家堂、灶堂点香，用油煎的年糕来供奉。如年初一一般，当日也不能扫地不能倒水。
初四夜是极为热闹的晚上，当夜财神降凡，须于夜半迎接。是夜爆竹声、锣鼓声，通宵达旦。接财神的物品除了寻常祭品外，必有鲤鱼（谐音“利余”）二尾，称为“元宝鱼”，也有用红蛋一盘，称为“元宝蛋”。若裹馄饨，则为“招财馄饨”。接财神仪式结束后，要将“元宝鱼”携往水边放生。城隍庙九曲桥是放生的热门地点，八一三事变时，城南发生大火，池鱼遭殃，沪上商家改将元宝鱼放到黄浦江中。妓院中接财神与一般商家无二，只是另有两根极长的甘蔗，谓之“节节高升”。香案前设一火盆，妓女在祭拜时，要以烧酒泼入火盆中，使火焰更旺盛，谓之“红出头”。进入民国后，虽然大力废除迷信，可接财神之风却丝毫不受影响。
年初五财神日，“爆竹相连不住声，财神忙煞共争迎”。当天各商店在清晨放爆竹，然后开张营业。晚上店主设置酒宴招待亲友，称为“财神酒”。法大马路鸿运楼，是上海餐馆中享有大名者，颇得商界青睐。鸿运楼虽以鱼翅闻名，在财神日有一道小菜最讨人喜。小菜叫“金元宝”，以糯米粉制成，迎合商人心理。鸿运楼看这道菜讨喜，又再配上一根“大金条”。所谓大金条，不过是把春卷做得特别大而已。
新年一路吃下来，玩下来，很多人已经疲倦。“拜年拜到初二三，大鱼大肉堆成山。拜年拜到初八九，走路好像老黄狗。”有些人已厌倦了鱼肉，开始思念素菜，“拜年拜到年初八，要吃萝卜泥里挖”。可新年的热闹气氛却还在延续，须到正月十五后方才停息。
正月十五接灶君，扯灯会
正月十五，沪上有俗语称：“正月半里接灶君，芥菜团子肉馄饨”。正月半中午，家家户户要裹馄饨，以荠菜为馅。晚上则做团子，团子馅有全肉、青菜肉、豆沙、枣子猪油、芝麻等，城里的团子一般比较小，乡间的较大。
当晚要“接灶君”，在灶堂贴上新的“灶君马帐”，对之点香磕头。接灶君要在夜深时，据说深夜来的灶君，比较容易对付。上海乡间，十岁以下的孩子，吃好团子，各自点好上灯笼，向田野走去，名为“照田头”。嘴中要唱各类儿歌，如“花好稻好小麦好、蚕豆筴筴绽，小麦挑两担”。十岁以上的孩子则拿了火把，到田岸上烧枯草，名为“炭芽洞”。当夜成年人出门观月看灯，要走过三座桥，可得吉利，称“走三桥”。走三桥时，连带的偷摘别人家的菜叶，以此拍自己的肩膀，名为“拍怨结”，可以驱邪降福。
当夜，沪上各处都有灯会。与北京等地比起来，上海灯会上的花灯总类较少。如城隍庙中灯店，仅有莲灯、球灯、人物灯、走马灯之类，洋场石路也仅有此数种而己。更有人觉得奇怪，“以上海洋场之繁华，而亦无龙灯，又未知何故也？”灯会之外，还有各处可以观灯。寺庙也过来凑凑热闹，办起“扯灯会”。当日寺庙之中竖起灯杆，灯杆上架以竹子编成的六角架，连以麻绳，可以升降。入夜后在六角架上，各安放灯笼一个，晚间点燃升起时，远望如宝塔。黄浦江中停泊的民船，则在桅杆上点燃桅灯，江中灯火璀璨，也是一景。
在民国年间，作为经济中心的上海，遭遇大大小小的多场战事。不管时局如何变化，就一般民众而言，生活总得继续。而过好新年则是每个家庭一年生活之中，最为重要的一环。民国时上海的很多风俗，在今日已消失，可对美好生活的追求，春节中所寄托的诸多祝福，却从未改变。
责任编辑：吕凤 最后更新：2017-02-06 09:47:43
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